Si tienes un restaurante, un bar o una cafetería en Cataluña, una de las preguntas que más se repite cada inicio de año es la misma: ¿cuánto tengo que pagar a mi equipo según convenio? La respuesta tiene un matiz que mucha gente desconoce y que la mayoría de webs del sector pasa por alto: en Cataluña no hay un convenio único de hostelería. Conviven dos, con tablas y condiciones distintas, y aplicar el que no toca —o aplicar cifras desactualizadas— es una fuente habitual de reclamaciones de diferencias salariales.
En esta guía recogemos las tablas salariales 2026, la jornada, las vacaciones y los pluses del convenio de hostelería de Cataluña, con las cifras publicadas en el DOGC. Es una pieza dentro de nuestra guía nacional del convenio de hostelería, donde explicamos cómo encaja el ALEH estatal con los convenios provinciales. Aquí bajamos al detalle de Cataluña.
Respuesta rápida
Cataluña tiene dos convenios de hostelería: el interprovincial de Barcelona, Girona y Tarragona (convenio 2025-2028, publicado en el DOGC el 23 de marzo de 2026, con una subida del 4% para 2026) y el de Lleida, que es independiente y vence el 30 de junio de 2026. En Barcelona, un camarero o camarera (nivel III) de un bar o restaurante de categoría 4ª cobra un salario base de 1.607,25 €/mes en 14 pagas en 2026; la jornada máxima es de 1.783 horas anuales y las vacaciones, de 31 días naturales. En Lleida las tablas son algo más bajas.
Qué convenio de hostelería aplica en Cataluña
A diferencia de comunidades como Baleares o Madrid, que tienen un único convenio autonómico, Cataluña funciona con dos textos territoriales:
- Convenio interprovincial de hostelería y turismo de Cataluña. Cubre las provincias de Barcelona, Girona y Tarragona. Internamente se organiza en anexos por territorio (Barcelona y Maresme, Tarragona, Girona), cada uno con su propia tabla salarial. Su código de convenio es el 79000275011992.
- Convenio de hostelería y turismo de Lleida. Es independiente del anterior, con tablas propias —y más bajas— y código 25100025012013. Cubre solo la provincia de Lleida.
El primero, el que afecta a la gran mayoría de establecimientos catalanes, se renovó recientemente: el nuevo convenio tiene vigencia 2025-2028, se firmó el 12 de enero de 2026 entre la patronal y los sindicatos (UGT y CCOO) y se publicó en el DOGC núm. 9630, de 23 de marzo de 2026 (Resolución EMT/774/2026). Esto es importante: significa que las tablas de 2026 son definitivas, no provisionales, y que la subida ya está cerrada.
Cuidado con las cifras que circulan por internet
Varias webs del sector publican tablas de hostelería de Cataluña que no coinciden con el texto oficial del DOGC (por ejemplo, un camarero a «1.485,99 €» o subidas «acumuladas» mal calculadas). Las cifras de esta guía están tomadas directamente del convenio publicado en el DOGC. Ante cualquier duda, la fuente que manda es siempre el boletín oficial y el texto del convenio en vigor.
Tablas salariales 2026
El convenio interprovincial fija las tablas cruzando dos variables: el nivel del puesto (de I a VI, donde el nivel III corresponde a camarero/a, cocinero/a, recepcionista o barman, y el IV a los ayudantes) y la categoría del establecimiento (grupos A a E: el grupo A son hoteles de 4-5 estrellas y restaurantes de 4-5 tenedores; el grupo D, los bares, cervecerías y restaurantes de 1 tenedor; el E, el catering). Los salarios se abonan en 14 pagas (12 mensualidades más las pagas de verano y Navidad).
Esta es la tabla de Barcelona para 2026 (salario base €/mes), que es la de referencia para la mayoría de locales del área metropolitana:
| Nivel | Grupo A | Grupo B | Grupo C | Grupo D | Grupo E |
|---|---|---|---|---|---|
| I (jefaturas) | 2.121,29 | 1.926,28 | 1.864,51 | 1.735,87 | 1.926,28 |
| II | 1.864,51 | 1.802,82 | 1.735,87 | 1.669,28 | 1.802,82 |
| III (camarero/a, cocinero/a) | 1.803,05 | 1.735,87 | 1.705,13 | 1.607,25 | 1.736,39 |
| IV (ayudantes) | 1.607,25 | 1.607,25 | 1.577,05 | 1.577,05 | 1.607,25 |
| V | 1.577,05 | 1.577,05 | 1.541,14 | 1.541,14 | 1.577,05 |
| V Bis | 1.404,89 | 1.404,89 | 1.386,87 | 1.386,87 | 1.404,89 |
| VI | 1.232,72 | 1.232,72 | 1.232,72 | 1.232,72 | 1.232,72 |
Fuente: Convenio interprovincial de hostelería y turismo de Cataluña 2025-2028, tabla «Año 2026» (DOGC núm. 9630, 23-03-2026). Importes de salario base en 14 pagas, sin incluir antigüedad consolidada ni pluses.
Para hacerlo tangible: un camarero o camarera de un restaurante de barrio en Barcelona (nivel III, grupo D) parte de 1.607,25 €/mes, es decir, unos 22.501 € brutos al año de salario base en 14 pagas, a los que se suman los pluses que correspondan (manutención, transporte, nocturnidad, festivos) y la antigüedad consolidada de quien la tenga.
Girona, Tarragona y Maresme: cada una con su tabla
Dentro del convenio interprovincial, Girona, Tarragona y la zona del Maresme tienen sus propias tablas en el mismo DOGC, con cifras que difieren ligeramente de las de Barcelona. Como referencia, un camarero/a (nivel III) de un restaurante de categoría 4ª (grupo D) queda así en 2026:
| Territorio | Camarero/a nivel III, grupo D (€/mes) |
|---|---|
| Barcelona | 1.607,25 |
| Girona | 1.598,71 |
| Lleida (convenio propio) | 1.380,68 |
Tarragona utiliza una estructura de niveles distinta (I a VIII y grupos A-F), por lo que sus importes no son directamente comparables nivel a nivel; su tabla completa figura también en el DOGC núm. 9630. Maresme tiene su propio anexo dentro del convenio de Barcelona.
La diferencia con Lleida es notable —más de 200 € al mes en la misma categoría— y es la consecuencia directa de tener un convenio aparte. Si tienes locales en varias provincias catalanas, conviene revisar la tabla de cada una por separado.
El SMI como suelo
Ninguna tabla puede dejar a un trabajador por debajo del Salario Mínimo Interprofesional, que en 2026 es de 1.221 €/mes en 14 pagas (RD 126/2026). En las tablas de Lleida, los niveles inferiores quedan por debajo de esa cifra, por lo que en la práctica deben elevarse hasta el SMI. Analizamos el impacto del SMI en los costes laborales en esta guía sobre el SMI 2026.
La subida del 4% y la vigencia 2025-2028
El nuevo convenio interprovincial pactó un calendario de subidas para toda su vigencia: +4% en 2025, +4% en 2026, +4% en 2027 y +3% en 2028, cada una calculada sobre la tabla del año anterior. Es decir, las tablas que ves arriba ya incorporan la subida de 2026, y habrá nuevas revisiones automáticas en 2027 y 2028 sin necesidad de renegociar el convenio.
Esto da una previsibilidad útil para planificar costes laborales con antelación: un restaurante puede estimar hoy lo que le costará la plantilla en 2027 y 2028, algo que no siempre es posible en provincias cuyo convenio está caducado o en negociación.
Jornada, vacaciones y descansos 2026
El convenio interprovincial (Barcelona, Girona y Tarragona) fija para 2026 una jornada máxima de 1.783 horas anuales de trabajo efectivo, equivalente a 40 horas semanales. Es una de las novedades del nuevo texto: la jornada baja desde las 1.791 horas de 2025 y se mantiene en 1.783 horas también para 2027 y 2028.
- Vacaciones: 31 días naturales al año (uno por encima del mínimo legal), a disfrutar preferentemente entre el 1 de abril y el 31 de octubre.
- Descanso en jornada continuada: 20 minutos computables como trabajo efectivo en jornadas de más de 5 horas.
- Jornada partida: con turnos de entre 3 y 5 horas y un descanso mínimo de 1,5 horas entre ellos.
- Permisos: el nuevo convenio añade 8 horas al año para visitas médicas propias o acompañamiento de familiares de primer grado, además de ampliar permisos por hospitalización.
En Lleida la jornada máxima anual es de 1.791 horas y las vacaciones, de 30 días naturales. La gestión de la jornada y de los descansos en un sector de turnos irregulares conecta directamente con la obligación de registro horario, que tratamos en nuestra guía de registro horario digital en hostelería.
Nocturnidad, festivos y otros pluses
Más allá del salario base, el convenio establece varios complementos. Los importes corresponden a las tablas 2026 de Barcelona (los de Girona, Tarragona y Maresme son similares, con ligeras variaciones):
- Nocturnidad: recargo del 25% sobre el salario ordinario por las horas trabajadas entre las 22:00 y las 6:00, salvo en puestos nocturnos por su naturaleza. En Lleida también es del 25%, pero la franja es de 00:00 a 6:00 para las altas posteriores al 4 de diciembre de 2015.
- Festivos no recuperables: si se trabaja, se compensan con descanso o con un recargo del 40% sobre la tabla salarial.
- Plus de manutención: 59,21 €/mes en Barcelona.
- Plus de transporte: 14,42 €/mes en Barcelona.
- Antigüedad consolidada: el convenio congeló la antigüedad a 31 de diciembre de 2007. No se genera nueva antigüedad desde 2008, pero quien la tuviera conserva el importe consolidado, que se revaloriza con las subidas anuales del convenio.
Cómo encaja con el ALEH estatal
El convenio catalán no funciona en el vacío: se apoya en el ALEH (Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de la Hostelería), el acuerdo marco estatal. El reparto de papeles es claro: el ALEH fija la estructura común a toda España —la clasificación profesional en áreas funcionales y el régimen disciplinario—, mientras que el convenio de Cataluña concreta el dinero y el tiempo de trabajo: tablas salariales por provincia y categoría, jornada anual, vacaciones y pluses.
Dicho de otro modo: para saber en qué grupo encaja cada puesto, se mira el ALEH; para saber cuánto cobra y cuántas horas hace, se mira el convenio catalán. Explicamos esta articulación en detalle en la guía nacional del convenio de hostelería.
No lo confundas con la restauración colectiva
El convenio de hostelería de Cataluña regula bares, restaurantes, cafeterías y alojamientos. Es distinto del convenio estatal de restauración colectiva (catering institucional, comedores), que tiene su propio texto en el BOE. Si tu actividad es la restauración tradicional, el que te aplica es el de hostelería.
El caso de Lleida: convenio propio que vence en 2026
Lleida merece un párrafo aparte. Su convenio de hostelería es independiente, con tablas más bajas que las del resto de Cataluña, y tiene una particularidad de calendario: vence el 30 de junio de 2026. A partir de esa fecha, salvo que se firme uno nuevo, quedaría en situación de ultraactividad (se mantienen las condiciones vigentes mientras se renegocia).
Además, el convenio de Lleida incorpora una cláusula de revisión ligada al IPC: si el IPC interanual de julio de 2025 a junio de 2026 supera el 3%, se aplicaría un punto adicional sobre las tablas con efecto del 1 de enero de 2026. Por eso, las cifras definitivas de Lleida para 2026 solo pueden cerrarse pasado junio de 2026; hasta entonces, la referencia es la tabla vigente con la posible revisión pendiente. Si tu local está en la provincia de Lleida, conviene confirmar el dato actualizado con tu gestoría antes de cerrar nóminas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra un camarero según el convenio de hostelería de Cataluña 2026?
¿Qué subida salarial tiene el convenio de hostelería de Cataluña en 2026?
¿Cuántas horas anuales se trabajan en hostelería en Cataluña en 2026?
¿Cuántos días de vacaciones tengo en hostelería según el convenio de Cataluña?
¿Cómo se paga la nocturnidad en hostelería en Cataluña?
¿El convenio de hostelería de Barcelona es el mismo que el de Lleida?
En resumen
El convenio de hostelería de Cataluña en 2026 se resume en tres ideas: hay dos textos (el interprovincial de Barcelona, Girona y Tarragona, y el de Lleida); el interprovincial está recién renovado con tablas 2026 definitivas y una subida del 4%; y las cifras varían de forma relevante según la provincia y la categoría del local. Aplicar la tabla correcta, clasificar bien a cada trabajador y pagar los pluses que tocan no es solo cumplir la ley: es la mejor forma de evitar reclamaciones y de competir por el equipo en un sector con escasez crónica de personal.
Y una vez tienes claro lo que cuesta cada categoría, el siguiente paso es planificar los turnos con criterio para no pagar de más en las horas flojas. Ahí es donde los datos de ocupación de tu propio restaurante marcan la diferencia.
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