Si gestionas un restaurante, bar o cafetería en la provincia de Granada, hay una cosa que conviene tener clara en 2026: el convenio de hostelería está caducado. No significa que no haya convenio —ni que puedas pagar lo que quieras—, sino que se aplica por ultraactividad: se mantienen las condiciones y las tablas de 2025 mientras la patronal y los sindicatos negocian el texto nuevo.
En esta guía explicamos qué salario rige en 2026, la jornada, las vacaciones y los pluses del convenio de hostelería de Granada, con datos del BOP. Forma parte de nuestra guía nacional del convenio de hostelería.
Respuesta rápida
El convenio de hostelería de Granada caducó a finales de 2025 y sigue vigente por ultraactividad (pactada en su artículo 4.2): en 2026 se aplican las tablas de 2025 hasta que se firme uno nuevo. Un camarero o camarera (nivel IV) cobra de salario base entre 1.435,89 y 1.675,51 €/mes en 14 pagas según el grupo del establecimiento, más los pluses y respetando el SMI (1.221 €/mes) como mínimo. Referencia oficial: BOP de Granada núm. 104.
Por qué el convenio de Granada está "caducado" en 2026
El Convenio Colectivo del Sector de Hostelería de la provincia de Granada (código de convenio 18000405011982), firmado por la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada y los sindicatos, agotó su vigencia pactada a finales de 2025. Cuando un convenio llega a su fin sin que se haya firmado el siguiente, entra en juego la ultraactividad: el convenio caducado sigue aplicándose íntegramente —tablas, jornada, pluses— hasta que se apruebe uno nuevo. En el caso de Granada, además, la ultraactividad está expresamente pactada en el artículo 4.2 del propio convenio.
Por tanto, en 2026 no existen «tablas 2026» oficiales del convenio de Granada: lo que rige son las tablas de 2025, con la referencia del BOP de Granada núm. 104.
Qué significa esto para tu restaurante
Mientras dure la ultraactividad, pagas según las tablas de 2025. No hay subida automática en 2026. Cuando se firme el nuevo convenio, lo habitual es que incluya una subida con efectos retroactivos desde la fecha que se pacte: conviene tenerlo previsto en la tesorería, porque puede suponer abonar atrasos a toda la plantilla de golpe.
Cuánto cobra un camarero (nivel IV) en 2026
El convenio de Granada clasifica los puestos en seis niveles profesionales y cruza cada uno con el grupo del establecimiento (A, B, C o D, según la categoría del local). El camarero o camarera, el cocinero/a y el recepcionista se encuadran en el nivel IV. Se abonan 14 pagas (dos extras, en junio y diciembre). Estas son las cifras del nivel IV vigentes en 2026:
| Grupo de establecimiento | Salario base (€/mes) | Salario anual (14 pagas) |
|---|---|---|
| Grupo A | 1.675,51 | 23.457,14 € |
| Grupo B | 1.528,20 | 21.394,80 € |
| Grupo C | 1.463,78 | 20.492,92 € |
| Grupo D | 1.435,89 | 20.102,46 € |
Fuente: tablas del Convenio de Hostelería de Granada (BOP de Granada núm. 104), nivel IV, vigentes en 2026 por ultraactividad. Salario base en 14 pagas, sin incluir pluses. Los niveles I a III (jefaturas y mandos) tienen importes superiores y los inferiores, importes más bajos.
Novedad 2026: camareras y camareros de piso
El convenio pactó una equiparación progresiva del personal de piso. Desde el 1 de enero de 2026 culmina esa equiparación: las camareras y camareros de piso pasan al nivel IV completo, dejando atrás el antiguo nivel inferior. Es el único cambio salarial real que trae 2026 pese a la ultraactividad.
Ojo: el SMI manda sobre la tabla
Los salarios base de los niveles inferiores pueden quedar por debajo del Salario Mínimo Interprofesional, que en 2026 es de 1.221 €/mes en 14 pagas (RD 126/2026). El SMI es un suelo legal: la retribución efectiva debe alcanzarlo aunque la tabla marque menos. Analizamos su impacto en esta guía sobre el SMI 2026.
Jornada, vacaciones y festivos
El convenio de Granada fija una jornada de 40 horas semanales (unas 1.800 horas anuales de trabajo efectivo). En cuanto al descanso anual:
- Vacaciones: 33 días naturales ininterrumpidos al año, que se amplían a 38 días para el personal de más de 60 años.
- Pagas: 14 al año (12 mensualidades más dos gratificaciones extraordinarias, en junio y diciembre).
La gestión de jornada y descansos conecta con la obligación de registro horario, que detallamos en nuestra guía sobre el registro horario digital en hostelería.
Nocturnidad, manutención y otros pluses
Más allá del salario base, el convenio de Granada establece varios complementos:
- Nocturnidad: recargo del 15 % sobre el salario por el trabajo en horario nocturno.
- Manutención: 27,57 €/mes.
- Plus de transporte: 18,41 €/mes para desplazamientos fuera del extrarradio urbano.
- Plus de altura: 9,22 €/mes en establecimientos situados por encima de los 1.500 metros —pensado para la zona de Sierra Nevada—.
- Antigüedad: complemento por trienios, con importes que crecen con los años de servicio.
Cómo encaja con el ALEH estatal
El convenio provincial de Granada se integra en el ALEH (Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el sector de la Hostelería): el ALEH fija la clasificación profesional y el marco estatal común, mientras que el convenio de Granada concreta las tablas salariales, la jornada y los pluses. Lo explicamos en la guía nacional del convenio, donde también puedes comparar Granada con otras provincias en la tabla por comunidades y provincias.
Preguntas frecuentes
¿Está firmado ya el nuevo convenio de hostelería de Granada 2026?
¿Cuánto cobra un camarero según el convenio de hostelería de Granada en 2026?
¿Qué pasa con mi sueldo si el convenio de hostelería de Granada está caducado?
¿Cuántas horas y vacaciones tiene el convenio de hostelería de Granada?
¿Cómo cambia el salario de las camareras de piso en Granada en 2026?
En resumen
El convenio de hostelería de Granada en 2026 se resume así: está caducado y en ultraactividad, por lo que rigen las tablas de 2025; un camarero (nivel IV) cobra entre 1.435,89 y 1.675,51 €/mes en 14 pagas según el grupo; la única novedad real de 2026 es la equiparación de las camareras de piso al nivel IV; y, cuando se firme el nuevo convenio, llegará una subida con atrasos que conviene tener prevista.
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